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Snack
Pour le diner
Desserts
Carte du soir
Snack
Croque langue de bœuf, fromages râpés
6,00€
Huître panée, lait Ribot, pickles de piment
3,00€
Corail de St Jacques croustillant, betterave fumée, orange
4,00€
Pour le diner
St Jacques en kadaïf, topinambours fumé, beurre fouetté
19,00€
Asperge verte à la flamme, ail des ours, pistache, lait au hareng fumé
18,00€
Cime di Rapa, mayo fumée, parmesan, pomelos
13,00€
Asperge blanche en croute de maïs, citron vert brûlé, lard de Colonnata
10,00€
Os Marrow
12,00€
Riz croustillant, shiitaké déshydraté, jus rôti
17,00€
Poulpe grillé, jus d'oeufs de cabillaud fumé
20,00€
Joue de cochon grillée, herbes fraîches, crème fouettée
20,00€
Menu dégustation
65,00€
Desserts
Chèvre frais caramélisé, mix de noix, huile d'olive
9,00€
Brownie au chocolat, crème tonka
11,00€
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