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Menus
Snack
Pour le diner
Desserts
Carte du soir
Snack
Croque langue de bœuf, fromages râpés
6,00€
Huître panée, lait Ribot, pickles de piment
4,00€
Dorade à crue, betterave fumée, orange
4,00€
Pour le diner
Asperge verte à la flamme, ail des ours, pécan, lait au hareng fumé
18,00€
Asperge blanche en croute de maïs, citron vert brûlé, lard de Colonnata
10,00€
Pissenlit grillé, mayo fumée, parmesan
14,00€
Coeur de boeuf, petits pois, menthe, lait au raifort
18,00€
Os Marrow
12,00€
Riz croustillant, shiitaké déshydraté, jus rôti
17,00€
Poulpe en kadaïf, beurre fouetté à l'encre de seiche, topinambours
23,00€
Boudin noir, jus aux oeufs de cabillaud fumés, pickles de piment
18,00€
Joue de cochon grillée, herbes fraîches, crème fouettée
20,00€
Le pigeon tout entier
50,00€
Menu dégustation
75,00€
Desserts
Chèvre frais caramélisé, mix de noix, huile d'olive
9,00€
Brownie au chocolat, crème tonka
11,00€
Foie gras caramélisé, flocons d'avoine
25,00€
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